Fasting Tracker

科學原理

斷食與心臟

血壓、膽固醇，以及試驗真正顯示了什麼，包括尚未解答的問題

中級4分鐘6個來源

心臟病是全球頭號死因，而高血壓、高膽固醇、過重、高血糖等大多數風險因子都和飲食方式有關。所以，大家自然會問斷食是否對心臟有益。誠實的回答是：斷食可以改善多項風險因子，主要是透過減重，但目前還沒有試驗證明它能預防心臟病發作或中風。

試驗顯示了什麼

由於小型試驗很多，研究人員開始把它們彙整起來。一項傘狀回顧彙集了11項統合分析，涵蓋130項關於間歇性斷食的隨機試驗。它發現低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇、三酸甘油酯、血糖、胰島素和血壓都有改善。但它也發現，這些結果大多建立在低品質或極低品質的證據上，主要來自約三個月的短期試驗 1。

血壓

減重能降低血壓，這是斷食發揮作用的主要方式。但進食時間可能還有額外的作用。在一項嚴格控制的試驗中，糖尿病前期男性吃剛好能維持體重的食物，要麼在下午結束的6小時時段內進食，要麼分散在12小時內。儘管體重沒有改變，較早的時段還是降低了他們的血壓 3。在另一項試驗中，在早上7點到下午3點之間進食的肥胖成人，舒張壓比進食跨度12小時以上的人多降了4毫米汞柱 4。

膽固醇：留意你的數值

大多數人在斷食減重後，膽固醇會改善或維持不變。但不是每個人都這樣。在一項比較隔日斷食與每日限熱量、為期一年的試驗中，會堆積在動脈裡的低密度脂蛋白膽固醇，到年底時在斷食組上升得更多 5。進食時段裡吃什麼很重要：一個塞滿肥肉和糕點的短時段，對動脈毫無幫助。

關於長時間斷食的未解問題

一些觀察性研究引發了擔憂。在一項針對1萬多名60歲以上美國成人的全國性研究中，每天斷食超過約12.4小時的人，死於心臟病的風險高於斷食約10.5至12.4小時的人；風險最低的是約11.5小時 6。斷食時長只根據兩天的飲食紀錄估算，而且這類研究無法證明因果關係：進食時段較短的人，可能在健康、收入或工作方面有研究人員無法完全測量的差異。但它們提醒我們，時間越長並不代表越好，尤其是對年長者來說。

參考文獻

  1. Patikorn C, Roubal K, Veettil SK, et al. Intermittent Fasting and Obesity-Related Health Outcomes: An Umbrella Review of Meta-analyses of Randomized Clinical Trials. JAMA Netw Open. 2021;4(12):e2139558. doi.org/10.1001/jamanetworkopen.2021.39558
  2. Semnani-Azad Z, Khan TA, Chiavaroli L, et al. Intermittent fasting strategies and their effects on body weight and other cardiometabolic risk factors: systematic review and network meta-analysis of randomised clinical trials. BMJ. 2025;389:e082007. doi.org/10.1136/bmj-2024-082007
  3. Sutton EF, Beyl R, Early KS, et al. Early Time-Restricted Feeding Improves Insulin Sensitivity, Blood Pressure, and Oxidative Stress Even without Weight Loss in Men with Prediabetes. Cell Metab. 2018;27(6):1212-1221.e3. doi.org/10.1016/j.cmet.2018.04.010
  4. Jamshed H, Steger FL, Bryan DR, et al. Effectiveness of Early Time-Restricted Eating for Weight Loss, Fat Loss, and Cardiometabolic Health in Adults With Obesity: A Randomized Clinical Trial. JAMA Intern Med. 2022;182(9):953-962. doi.org/10.1001/jamainternmed.2022.3050
  5. Trepanowski JF, Kroeger CM, Barnosky A, et al. Effect of Alternate-Day Fasting on Weight Loss, Weight Maintenance, and Cardioprotection Among Metabolically Healthy Obese Adults: A Randomized Clinical Trial. JAMA Intern Med. 2017;177(7):930-938. doi.org/10.1001/jamainternmed.2017.0936
  6. Zhang Z, Zhao H, Tao Z, et al. A National Study Exploring the Association between Fasting Duration and Mortality among the Elderly. Nutrients. 2024;16(13):2018. doi.org/10.3390/nu16132018

關於健康

Fasting Tracker 專為一般健康管理設計，並非醫療器材。斷食並不適合每個人：如果你懷孕、有糖尿病、有飲食障礙病史或正在服藥，請先諮詢醫師；進行長時間斷食前也請先諮詢醫師。